Mai mulți producători ai specialității Salam de Sibiu au înființat o asociație cu scopul de a apăra marca și de a evita posibile conflicte pornind de la denumirea acestei specialități din carne.
Membrii fondatori ai Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu (APSS) sunt Agricola Bacău, Aldis, H&E Reinert, Salsi SA și Scandia Româna, care informează că în prezent realizează peste 90% din producția de Salam de Sibiu din România. Președinte al Asociației a fost numită Carmen Gavrilescu, marketing manager la Agricola, iar vicepreședinte este Sorin Minea, președintele Angst. În asociație sunt așteptați și alți producători ai acestui sortiment de salam.
„Scopul asociației este apărarea mărcii Salam de Sibiu ca Indicaţie Geografică Protejată la nivel comunitar, dezvoltarea durabilă a producției acestui produs, sprijinirea și creșterea puterii economice a producătorilor acestui sortiment, atât în plan naţional, cât şi internaţional. Asociația este asistată, în acest demers, de două case de avocatură cu background în domeniu. Au fost accesate nenumărate surse care atestă prezența produsului, între care arhivele interbelice și comuniste, arhivele producătorilor, date ale ministerelor, date de presă”, a precizat Carmen Gavrilescu, președintele APSS.
Președintele Grupului Agricola, Grigore Horoi, afirmă că înființarea acestei asociații a fost cea mai bună soluție pentru protejarea produsului Salam de Sibiu: „Producătorii relevanți ai acestui sortiment prețios, de mare notorietate, au găsit cea mai bună soluție de a stinge ceea ce era perceput drept «o luptă» în jurul produsului ca atare. APSS este o construcție susținută de președinții celor cinci companii, care sprijină efortul ca pe masa consumatorilor din România şi nu numai, întotdeauna, să ajungă produsul Salam de Sibiu de cea mai bună calitate”
Membrii Asociației mai precizează că Scandia Română deține marca „Sibiu” încă din 1968, dar și că mai multe companii care au o tradiție din producerea salamului de Sibiu au înregistrat în septembrie 2008 la OSIM denumirea ”Salam de Sibiu”. Acestea sunt Agricola Internațional SA Bacău, Salsi SA Sinaia, Principal Company SA Salonta, Aldis SRL, H&E Reinert SRL, Spar Groupe SRL și Medeus&CO Prodimpex SRL.